| ■川は自然の生き証人 ―上高地梓川の二百万年史― |
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島津 弘 氏
（立正大学地球環境科学部地理学科助教授）
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プロローグ
地理学と自然史研究
地理学とは／自然のしくみを知る
上高地を調べる
上高地自然史研究会／上高地とはどんなところ？／時間を測る
上高地二百万年史
北アルプスの誕生／古梓川の誕生／焼岳の誕生と梓川の流路変更／
氷河に覆われた山々／河原の石から土砂の動きを読み解く／
最新の焼岳大噴火と上高地
上高地でいま起こっていること
上高地の風景／沖積錐の上のカツラと上高地の香り／現在の地形プロセス
土砂移動プロセスから見た河川工事の問題点1
自然の仕組みを利用した土砂流出コントロール／河川工事の問題点／
防災に必要なこと―工事より人間―
エピローグ
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| ■雄物川水系の水資源とその活用 |
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斎藤 實則 氏
（理学博士）
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まえおき
雄物川流域の位置と自然
河川交通
船場集落
生活と水
河岸の集落
洪水への対応
結びに代えて
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| ■川と鳥と人 ―カラスに関わる文化鳥類学を中心に― |
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柴田 敏隆 氏
（財団法人 山階鳥類研究所評議員）
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はじめに
鳥のカワと鳥とカワ
「探鳥会」の秘める文化性
自然観の相違
向触性と離間性
早寝遅起、遅寝早起
緑の多寡と神様の数
飛行の大先輩
冥府への使者
天皇様と鳥
三本足のカラス
聖書でのカラスは悪者
カラス勧請
東は吾妻
神鷲ガルーダ
おいしい目覚し時計
自然に合わせる日本
強引な西欧の文明
ウの目タカの目
たくましいカワセミ
日本最初の鳥
川は生命の宿り
シナントロピズムという生き様
より悪賢く、たくましく
賢い鳥カラス
鳥の「人徳」
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| ■フランス生活を通して体験したワイン文化 |
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小阪田嘉昭 氏
（メルシャン株式会社 執行理事酒類事業本部ワイン技術部長）
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何故ヨーロッパのワイン産地は河の周囲に発達したのか
河とワイン産地／ローマ帝国の拡大とワイン産地
何故ワインの商品名は多いのか
ワインという商品の特徴―ワイン造りから／ＡＯＣ法の基本概念／
まぎらわしい畑名ワインと村名ワイン／ワインという商品の特徴―消費面から
何故フランス人がワインを飲まなくなったか
ワイン消費伝統国の変化／一人当たり年間ワイン消費量／
ワイン消費新興国の変化／ニューワールド・ワインが躍進
何処でフランス人はワインを買うか
フランスのワイン販売店／日常ワインはスーパーで／
シャンパンはワイン専門店の特売で／おもてなしワインは高級ワイン専門店で／
ワイン生産者からの直接購入
何故肉には赤ワイン、魚には白ワインか
テーブルワインの二つの意味／料理とワイン／和食とワイン
ワインの品定めとサービスは男の役目
ソムリエ／家庭でのワインサービスは主人の役目／ワインのサービス温度／
ハーフボトルの効用／飲み残しワインはどうするか／ワインの熟成／
ワインの年号
ホスト・テイスティングはどうするか
アペリチフの注文／ホスト・テイスティング／レストランでの駐在員の苦労話
何処にワインを保管するか
何故ソムリエのワイン表現は判りづらいのか
擬人化表現／身の回りの物に例えて表現
修道院とワインの関係
クロ・ド・ヴジョー／オスピス・ド・ボーヌ
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